Čerstvě upraženo aneb Kam za vůní kávy ve středních Čechách

Není kafe jako kafe

To, jak vám nakonec bude káva chutnat, ovlivňuje mnoho faktorů. Způsob mletí a přípravy jsou jen některými. Ale, možná trochu překvapivě, ten největší vliv na výslednou chuť nemá zrno samotné, ale způsob, jak s ním pražič naloží.

Kouzlo se skrývá v pražení

Je libo styl pražení americký, vídeňský, italský či jiný? Kolik lidí, tolik chutí – káva se praží minimálně devíti způsoby od světlého, kdy výsledný nápoj má ovocitou, kyselejší chuť, až po tmavé pražení španělského typu, kdy zrno je téměř černé a chuť je až spálená. V našich krajích zákazníci preferují zlatou střední cestu a nejčastějším typem pražení tak je středně hnědé full city roast, s hořkosladkou chutí a potlačenou ovocitostí.

Upraženo máme, jak ale kávu připravit?

Způsob pražení není důležitý jen pro výslednou chuť, ale i pro následnou přípravu. Ne každý druh pražení je vhodný pro každý způsob přípravy.

Světlé pražení je ideální pro různé kávové alternativy, např. dripster, aeropress či třeba frenchpress, naopak pro přípravu v espresso strojích či moka konvičkách už se hodí zrna středně až tmavě hnědá, s nízkou aciditou. A rozhodně nezapomeňte na kvalitní vodu – nejlepší volbou je ta filtrovaná.

A co takhle kávové třešně?

Ne, nejedná se o pralinky s lákavou příchutí, nýbrž o kávový čaj. Dříve, než se mohou zrna proměnit na voňavou neodolatelnou kávu, rostou jako plody – třešně, na kávovníku.

Při zpracování je červená dužina odstraněna a dál se využívají jen vnitřní pecky – kávová zrna. Na některých farmách však zpracovávají i dužinu, ze které vzniká čaj plný antioxidantů a s trochou kofeinu, s jemně kávovou, sladce ovocitou příchutí a exotickým názvem CASCARA.

Koupit jej můžete v některých pražírnách nebo třeba v prodejně regionálních produktů středních Čech , která je součástí turistického infocentra středních Čech v Husově ulici v Praze. Najdete tu Cascaru z pražírny Naturpark 12, což je pozoruhodné místo v Kokoříně. Je totiž součástí spolku Revenium, který pomáhá zdravotně znevýhodněným lidem nalézt uplatnění a rozvíjet jejich talent v zaměstnání či v podnikání.

Žádnou paniku – v pražírně vám poradí

Že je to vše složité? Tak pojďte s námi na výlet provoněný kávou – v pražírnách a jejich kavárnách vám rádi pomohou vybrat tu pro vás nejlepší.

Navíc za každou pražírnou je často i zajímavý příběh jejího vzniku i příběhy farmářů, kteří kávu pěstují. A všude kolem – spousta možností k výletům.

Kladno, to je to město… kávy

Pražírna či kavárna skoro na každém kroku – tak to vás potká v Kladně.

Výlet do nedávné minulosti

Z daleka viditelná dominanta města – 6 historických věžáků, v sobě skrývá ledacos. Tisíce příběhů jejich obyvatel, originální muzeum, obchůdky, galerii a… ano, správně, dokonce i pražírnu s kavárnou. A to přímo první pražírnu v Kladně. Má název RE: START a je zároveň i živým RE: TRO muzeem, jehož všechny exponáty jsou určené k užívání.

Se šálkem voňavé kávy si tu můžete posedět na ikonické červené sedačce od Miroslava Navrátila nebo v křesle od Jindřicha Halabaly, talířek s netradičně-tradiční bábovkou ze Zdendových dobrot  si odložíte třeba na stolek ze série Brusel Expo 58 s černým opaxitovým sklem od Jiřího Jiroutka.

Vyrazíte-li sem v sobotu, spojte kávu s návštěvou jedinečného Muzea věžáků Kladno – atmosféru 50. let tak zažijete naplno.

Jste zvědaví, jak samotné pražení kávy probíhá? Pak je vaším dnem pondělí, kdy tu usměvavá pražička či pražič kouzlí s kávovými zrny a v nádherném nablýskaném stroji evokujícím staré časy z nich vytváří voňavou kávu.

Kam v Kladně dál?

Další zážitky vás čekají v centru města. Možná byste to v průmyslovém městě nečekali, ale najdete tu i Kladenský zámek s Galerií a například expozicí kladenského rodáka Zdeňka Milera „Nejen Krtek“ .

Nedaleko odsud, v ulici pod historickým náměstím, můžete zavítat do Penguin Coffee – útulné kavárny s nádechem exotiky, kde můžete posedět u krbu a dát si třeba tapas či naturální vína českých vinařů. Cítíte tu vůni?  Ano, i tady se praží káva. A každá má svého farmáře, jehož příběh se tu také dozvíte.

Procházkou po obchodní pěší zóně se dostanete k pražírně Rebel´s Coffee House. Posezení v kavárně s moderním interiérem doplňuje v příznivém počasí útočiště na klidné zahrádce ve vnitrobloku.

Za humny je… další pražírna! A nejen s kavárnou

Žilina, tedy ta středočeská, nedaleko Kladna, ukrývá nenápadný poklad. Je jím AlfaTau Coffee – kavárna a pražírna, ale také vinotéka, cukrárna a centrum kulturního života v jednom. Nadšenci z místního spolku tu pořádají spoustu kulturních akcí pro děti i dospělé. Navíc zde upraženou kávu si domů odnesete v nepřehlédnutelném obalu s originálním logem.

Bylo by však škoda ze zdejšího kraje pospíchat. Jen kousek odsud jsou Lány – v sezóně tady můžete navštívit zámek Lány, oficiální letní sídlo českých a československých prezidentů, nutná je rezervace předem. Jen pár kroků odsud vás přivítá Muzeum T.G. Masaryka s expozicí věnovanou prvnímu československému prezidentovi a jeho rodině.

Dáváte-li přednost přírodě, zajděte do Lánské obory. Do její ohrazené části s obůrkou a vyhlídkovou plošinou se dostanete pouze od května do září, avšak naučná stezka k ní vedoucí je přístupná celoročně.

Milovníci historie zase ocení blízkost Křivoklátu. Zdejší pohádkový hrad, známý i z mnoha filmů či jako sídlo populárních Zrádců, ožívá zajímavými akcemi i v zimě.

Káva s hudbou spojená

V historickém centru města Rakovník, v uličce jen kousek od náměstí, najdete domek ze šestnáctého století a v něm Café Music, kavárnu s rodinnou pražírnou.

Dýchne tu na vás hudební minulost města i přátelská a domácká atmosféra. Občas tu můžete narazit i na živou hudbu, či si s kávou posedět ve stínu stromu na klidném dvorku.

Podél řeky za kávou i hudbou

Nelahozeves je neodmyslitelně spojená s hudebním skladatelem Antonínem Dvořákem, který se zde narodil, vyrůstal a ve zdejším kostele měl i jedno ze svých prvních hudebních vystoupení. Tady se zrodila i jeho velká celoživotní láska k vlakům, když podél železniční trati chodíval do blízkých Kralup nad Vltavou za příbuznými.

Při svých toulkách Dvořákovou stezkou po březích Vltavy ani vy Kralupy nad Vltavou nevynechejte. Poté, co přejdete silniční most, najdete v malé přístavbě bytového domu napravo ráj všech kávomilců a čajomilů – kavárnu a podnikovou prodejnu rodinné pražírny kávy LONGBERRY.  Pražení kávy tu sice neuvidíte, protože pražírna samotná sídlí ve vedlejších Libčicích, bohatě vám to však vynahradí široký výběr rozličných druhů nejen kávy, ale i čajů z různých koutů světa.

Na mlýnku tu najdete jejich vlajkovou loď Gourmet, a budete-li mít při pití kávy pocit, že jste se přenesli na slunný Jadran, není to náhoda. Zakladatel firmy, která je na trhu už 33 let, totiž pochází z Chorvatska. A protože mu v tehdejším Československu chyběla káva, na kterou byl zvyklý ze své domoviny, postavil si vlastní pražičku a kávu pražil nejprve doma pro své známé. Od té doby se firma úspěšně rozrůstá, dnes už se zapojením další generace. A mimochodem – stále praží na vlastních strojích.

V kavárně si, kromě klasické kávy, sezónně dáte i různé specialitky – v létě třeba osvěžující cold brew, v chladných dnech vás zahřeje čím dál oblíbenější dýňové latté. Výborná káva je i skvělým dárkem, tady ji pořídíte v několika druzích dárkových balíčků.

Kam dál?

Při návštěvě zámku Nelahozeves pak můžete kávu z pražírny LONGBERRY ochutnat v občerstvení Skála přímo u zámku. Nezapomeňte zavítat do zrekonstruovaného rodného domu Antonína Dvořáka se zajímavým interaktivním muzeem, které bude bavit vás i třeba vaše děti.

Na protějším břehu Vltavy stojí za návštěvu zámek Veltrusy, barokní perla v rozsáhlém přírodně krajinářském parku. Z Kralup nad Vltavou sem dojdete příjemnou procházkou po břehu Vltavy.

V historickém domě u hlavního vstupu do parku si v útulné kavárně Kafe z Ruky můžete vychutnat kávu jejich vlastní značky a k tomu třeba některý z vyhlášených zákusků. Výhled na daňky v oboře je malým bonusem.

Bio a lokální v Lysé nad Labem

Jiný koncept najdete v MaKa Coffee v Lysé nad Labem, je to totiž kavárna, bistro a pražírna v jednom. A většina potravin je bio a od lokálních farmářů, kvalita potravin a spokojenost zákazníka je zde totiž na prvním místě.  Při ochutnávání zákusků i čerstvého kváskového chleba vlastní výroby můžete pozorovat, jak se praží káva.

Přepadne-li vás větší hlad, i s tím si umí poradit – dáte si tu snídani i oběd. A pravidelný víkendový brunch tady zpestřuje živá hudba v podání mladých zpěváků a umělců.

A protože se zákazníkům tenhle způsob bistra líbí, přibyl nedávno i MaKa Coffee Espressobar v Českém Brodě.

Pitel v Kutné Hoře

Ne, nelekejte se, to není hrubka. KÁVY PITEL je totiž značka rodinné pražírny kávy z Kutné Hory. V budově pražírny pak najdete kavárnu U Michaela a obchůdek na Tvrzi Přítoky u Kutné Hory.

V nádherném prostředí renesanční tvrze vám kávu připraví tradičními i alternativními způsoby, připraveni jsou i na mlsaly, co milují horkou čokoládu. Dorty, bábovky, čokoládové bonbony a hlavně pohoda – to vše způsobí, že se vám odsud nebude chtít. V létě idylku dotváří posezení na nádvoří v chladivém stínu vysokých stromů.

V obchůdku pak najdete, kromě vlastní kávy, i různé druhy čajů, řemeslné čokolády, trubičky, džemy, ale i kávostroje a příslušenství na výrobu kávy. Netrapte se, že se v něm nevyznáte – rádi vám s výběrem poradí.